特徴

小麦粉には主に製菓でよく使われる「薄力粉」、製パンで使われる「強力粉」、そしてその間にある「中力粉」「準強力粉」とありますが、これは小麦の中のたんぱく質＝グルテンの含有量です。
 
強力粉になればなるほどグルテンが多く、もっちりとした仕上がりに。
逆に薄力粉に近付けば、サクサクほろほろとクッキーの様に。
 
一般的なパンでは「強力粉」が多く使われ、ハード系と言われるパンではその次の「準強力粉」が使われることが多いです。

 
咲くカフェ Flowerで焼いている「全粒粉ハードトースト」は、強力粉＋準強力粉＋全粒粉小麦粉をブレンド。
いわゆるシンプルな食パンよりも、ハード系の要素と全粒粉の香りが加わった生地で、ライ麦生地やバゲットの生地以外の、トースト以外の全般的なパンのメイン生地として使用しています。

おすすめの食べ方

トーストパンも、その他パンも、パンを買った当日でも、食べる前にトースターで「リベイク」（＝焼き直し）することをおすすめします。
 
ハード系寄りの生地だからこそ、焼くことによって表面「さっくり」、中身「ふんわり」と仕上がり、焼き加減によってお好みで「ザックリ」にも仕上がります。
食感だけでなく、全粒粉の風味や各素材の味も引き立ちますので、味わいは格段に上がります。